Chez Hissa, dans la cuisine ouverte de la maison Kaiseki trône une vieille boîte en bois léger, une ancienne présentation de thé vert, sur le comptoir, bien en vue.
C'est dans ce coffret que le chef cuisinier protège ses feuilles de nori prédécoupées et prêtes à l'emploi pour rouler les sushi maki qui l'ont rendu célèbre.

D'un coup d'index, la boîte s'ouvre, laissant apercevoir quelques bandes de papier d'un vert foncé luisant : l'imaginaire gourmand du chef, par l'assemblage du nori avec le riz et toutes sortes d'ingrédients, va pouvoir se mettre en oeuvre.

Un petit livre, disponible chez komikku, à la fabrication bien traditionnelle (vous devrez vous même trancher les pages comme dans le bon et lointain vieux temps). Muni d'un coupe papier donc, plongez dans la lecture de ce livret qui expose 10 façons originales d'agrémenter un même aliment : l'algue nori (présente dans une courte préface).
Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Deux auteurs très connus aussi pour leurs ouvrages dont le célèbre "Manuel pratique du Bentô" !